Nachfolgend wird beschrieben wie man den Geschmack von Olivenöl definiert:

Füllen Sie ca. 2 Esslöffel Öl in ein Sherryglas oder in eine glasähnliche Form.
Bedecken Sie das Glas mit einem neutral riechenden Deckel oder mit der Hand.
Nehmen Sie das Glas nun so in die Hand, dass Sie es unter leichtem Schütteln ca. 30 sek. erwärmen.

Als erstes machen Sie eine Geruchsprobe:
Drehen Sie dazu das Glas langsam, so dass das Olivenöl die Innenwände des Glases benetzt.
Führen Sie das Glas nun an die Nase und konzentrieren Sie sich auf den Geruch.
Ziehen Sie den Geruch tief durch die Nase ein. Legen Sie anschließend den Deckel wieder auf das Glas.
Es kann nicht Schaden wenn Sie die Geruchsporbe ein paar Mal wiederholen. Merken Sie sich die Intensität des Geruches.
Halten Sie das Glas weiterhin warm.

Anschließend folgt eine Geschmacksprobe:
Entnehmen Sie dem Glas ca. 1 Esslöffel und verteilen Sie das darauf befindliche Olivenöl im gesamtem Mund und Gaumenbereich.
Belassen Sie es für ca. 15 – 20 sec. im Mund.
Bei einem guten Öl sollten Sie jetzt entweder eine Bitternote und/ oder eine gewisse Schärfe schmecken.

Um ein abschließendes Urteil fällen zu können, kombinieren Sie jetzt das Geruchsergebnis mit dem Geschmackserlebnis. Gute Öle werden in der Gesamtheit oft als mild fruchtig, mittel fruchtig, intensiv fruchtig beschrieben. Wenn Sie diesen Test im Freundes- oder Bekanntenkreis durchführen, werden Sie merken, dass bitter und pikant oft sehr subjektiv betrachtet werden.

Patrick Bienia       P.Bienia@t-online.de

<



Diese Artikel könnten ebensfalls interessant sein: